СПАСЬКА ЗАМАЩІНКА

Традиційній народній кухні Карпат притаманні різноманітність, високі поживні та смакові якості. Спаська замащінка, по згадках давній мешканців села, має

багатовікову традицію, можливо ще з часів трипільської культури, яка тут збережена. Сільські жінки, маючи багатий набір продуктів, бо землеробство Спасу, мало всі  умови щодо вирощування, при дотриманні традицій і певній вправності, готували смачну і поживну їжу, засновану на максимальному використанні місцевих продуктів, вирощених ними самими чи зібраними у дикій природі.

         Головним символом і невід’ємним атрибутом кожної господині була і залишається піч. Піч – то ніби жива істота, яка з самого початку потребує поваги й пошанівку. Тому і «спаська замащінка» готувалася у печі. Головними атрибутами  були спеціальні інструменти: кочерги і коцюби, за допомогою яких виймались горщики з печі. Замащінка мала і свій ритуал приготування. Про це буде презентовано. Поки що дадаємо лише частину рецепту. Іншу частину будемо разом готувати.

Свіже м'ясо телятини розрізати великими шматками. Скласти у чавунну каструлю і на смальцю смажити на слабкому вогні до рум’яного кольору. Сковорідка (пательня) має бути велика, в якій готують муку з смальцем. Робити це слід поволі, постійно перемішуючи, аби мука добре розійшлася і не злиплася галушкою.

         Попереду ще багато цікавого і смачного в її приготуванні. Але це все на фестивалі. Повірте дуже смачно.