Правила приготування справжньої кави

Правила приготування справжньої кави

• Якщо ви маєте кавоварку, уважно ознайомтесь з принципом її роботи. В деяких кавоварках слід міняти воду двічі на день.
• Регулярно мийте кавоварку, кавник або джезву (турку), У каві міститься жир, який у вигляді осаду забруднює стінки ємності, тому використовуйте миючі засоби для посуду.
• Для приготування кави потрібна холодна питна вода. Адже вона складає 98,5% всього напою.
• Щоб приготувати по-справжньому смачну каву, треба правильно зробити помел зерен. Для того, щоб зробити каву в кавнику, потрібен крупний помел; у вакуумній кавоварці або з фільтром, еспрессо – середній або дрібний помел; для кави по-турецьки – дуже дрібний помел – порошкоподібний.
• Будьте уважними при дозуванні. Правильно приготована кава має приємний тонкий аромат. На горнятко кави (120 мл) рекомендується класти 1 столову ложку (7-8г) меленої кави.
• Чимало людей для того, щоб довше почуватись бадьоро, п’ють каву великими горнятами. І в цьому криється основна помилка. Щоб подолати сон і млявість, бути бадьорим і піднесеним з самого ранку, каву слід пити маленькими чашечками приблизно з інтервалом година-півтори. Великі дози кофеїну лише підсилюють бажання розслабитися і перепочити, можуть викликати навіть погіршення самопочуття. За помірної кількості, кофеїн у каві виконує важливу роль – стимулює серцеву діяльність, надає бадьорості, гостроти розуму, покращує настрій.

Кава "Морозний ранок" На 1 порцію: 50-60г води, 1-2 грудки цукру, 1-2 чайні ложки меленої кави,1 жовток, 1 столова ложка рому. В горнятко приготованої кави вливаємо збиті в міксері жовток, цукор і ром. Присипаємо тертим шоколадом.

Кава по-східному На 1 порцію: 50-60г води, 1 грудка цукру (при бажанні можна і 2 грудки), 1-2 чайні ложки меленої кави. В джезву (турку) кладемо цукор, наливаємо свіжу воду. Як тільки кава закипить, додаємо мелену каву. Піднімається піна, джезву знімаємо з вогню. Процес нагрівання повторюємо 2-3 рази. Кава вважається готовою, якщо піна біліє при постукуванні джезви об твердий предмет.

Мармурова кава На 1 порцію: 30-40г води, 10-20г молока, 1 грудка цукру, 1-2 чайні ложки меленої кави. На дно горнятка наливаємо тепле молоко і обережно доливаємо заварену каву. Напій не перемішувати.

Кава з какао На 1 порцію: 50-60г води, 10-20г згущеного молока, 0,5 чайної ложки какао, 1-2 чайні ложки меленої кави. До міцно завареної гарячої кави додаємо какао із згущеним молоком. Можна для прикраси додати збиті вершки.

Кава Фраппе На 1 порцію: 60-70г води, 1-2 чайні ложки меленої кави, 1 грудка цукру, 80г морозива, 100г молока, 20г вершків Готуємо каву і охолоджуємо, додаємо решту складників і збиваємо міксером, наливаємо у високі склянки.

Газована кава Готуємо дуже міцну каву з цукром. Чекаємо, доки вистигне і заливаємо в формочки для холодильника, заморожуємо в морозилці. В високі склянки вкидаємо по 2-3 кубики кавового льоду і заливаємо газованою водою.

Кава по-нормандськи Готуємо 100 мл. свіжо змеленої міцної кави. Прогріваємо бокал і наливаємо в нього 50 мл амаретто, додаємо 10 г цукру, вимішуємо та додаємо каву. Оздоблюємо збитими вершками і притрушуємо тертим шоколадом

Кавовий коктейль 1 яєчний жовток змішуємо міксером з 3 столовими ложками дуже міцної кави, 1 столовою ложкою молока та 1 столовою ложкою сметани. Розливаємо по склянкам і відразу подаємо.

Карпатська кава В 0,5 склянці теплої міцної кави розчиняємо 1 чайну ложку варення (рекомендуємо малинове або з чорної смородини) і 1 грудку цукру. Охолоджуємо і розливаємо через ситечко в склянки.

Кава "Нью-Орлеан" В джезві, або невеликому банячку змішуємо 1/3 горнятка міцної кави, 1/3 горнятка молока та 1/3 горнятка вершків. Суміш ставимо на вогонь та доводимо майже до кипіння. Розливаємо в горнятка.

Кава по-нормандськи Готуємо 100 мл. свіжо змеленої міцної кави. Прогріваємо бокал і наливаємо в нього 50 мл амаретто, додаємо 10 г цукру, вимішуємо та додаємо каву. Оздоблюємо збитими вершками і притрушуємо тертим шоколадом

Кава по-італійськи 1 До горнятка з гарячою кавою доливаємо стільки ж молока і додаємо дрібку кориці.

Кава по-італійськи 2 Готуємо 100 мл. свіжо змеленої міцної кави. Прогріваємо бокал і наливаємо в нього 50 мл кальвадосу, додаємо 10 г цукру, вимішуємо та додаємо каву. Оздоблюємо збитими вершками і притрушуємо тертим шоколадом..

Кава по-французьки Готуємо 100 мл. свіжозмеленої міцної кави. Прогріваємо бокал і наливаємо в нього 50 мл французького коньяку, додаємо 10 г цукру, вимішуємо та додаємо каву. Оздоблюємо збитими вершками і притрушуємо тертим шоколадом.

Французька крем-кава Доводимо до кипіння 0,5л молока, змішаного з 150г цукру. Молоко, що закипіло, знімаємо з вогню і додаємо 4 столові ложки вершків. Енергійно збиваємо і доливаємо 0,25л гарячої кави. Змішуємо і подають до столу.

Новорічний кавовий крем з вафлями Беремо 4 яйця і відділяємо жовтки від білків. Жовтки змішуємо з 4 столовими ложками цукру і збиваємо міксером, Доливаємо 4 горнятка міцної кави. Окремо збиваємо білки і обережно змішуємо з сумішшю з жовтками. Ділимо на порції і прикрашаємо вафлями або вафельними трубочками.

Кава новорічна помаранчева Готуємо 175 мл міцної чорної кави, додаємо цукор до смаку. Вливаємо до кави 40 мл апельсинового лікеру і охолоджуємо. Переливаємо до високого фужеру, наполовину наповненого льодом і декоруємо шкіркою та шматочком апельсину.

Кава для "мільйонера" Готуємо 100 мл свіжозмеленої міцної кави. Прогріваємо бокал і наливаємо в нього: куантро, калуа, гальяно, бейліс і кокосовий лікер (по 10 мл), додаємо 10 г цукру, вимішуємо та додаємо гарячу каву. Оздоблюємо збитими вершками і притрушуємо тертим шоколадом і одразу подавати.