Калібровка і сортування зеленої кави

Калібровка і сортування зеленої кави

Для того щоб кавові зерна перетворились в повноцінний товар, що називається зелена кава, виробник повинен провести сортування і калібровку, розфасувати і правильно маркувати врожай.

Формування партії кави

В більшості країн  калібровка і

сортування зеленої кави відбувається в ручну. Використовується система сит з ячейками різної величини, з допомогою якої кава розподіляється на різні партії в залежності від розміру зерна. Партії високоякісної кави додатково перебирають для усунення дефектних зерен.

В деяких країнах використовують дороге електронне обладнання, яке сортує зерна по кольору і розміру автоматично.

Зелену каву фасують в мішки по 60-69 кг, на які наносять відповідне маркування.

Деякі методи класифікації і маркування

Єдиної світової системи якості зеленого зерна не існує. Більшість країн – виробники кави мають власну систему класифікації і маркування.

            По розміру зерна

-                      Великі зерна, як правило, показник високої якості зерна для арабіки.

-                      В деяких країнах великі зерна позначають буквою А: А - в Індії, АА – в Танзанії і                 Кенії (відомий сорт Кенія АА), ААА – в Перу та ін.

-                      В багатьох країнах використовують власні літерні значення: наприклад, в Індонезії   L – великі, M - середні, S - маленькі зерна.

-                      Оцінка по шкалі від 10 до 20, коли за одиницю виміру беруть 1/64 дюйма (1 дюйм = 2.54см): наприклад, -15- це зерна розміром 15/64 дюйма, що становить 5,95мм.

            По твердості зерна

-                      Тверді зерна – ще один показник високої якості для арабки.

-                      Маркування HB (hard bean) позначає зерно високої твердості.

-                      Маркування SHB (super hard bean) позначає зерно високого рівня твердості.

                   (чим твердіше зерно тим вища якість